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レンコンの皮むきは必要なのか
てらやま
レンコンの皮はむかなくても食べられます！
レンコンの皮は剥かなくても食べられるのですが、剥く場合と剥かない場合どう違うのか調べてみました。
レンコンの皮を剥かない場合
メリット
土の中で成長するレンコンは水分を逃さない様にする為皮の内側に栄養素で壁を作ります。なので、レンコンの皮を剥かずに食べることで栄養素を逃さず食べることができます。
デメリット
ではレンコンの皮を剥かずそのまま食べるデメリットは何かというと、見た目と食感です。調理されたレンコンをイメージすると綺麗な白色をイメージされる方も多いのでは無いでしょうか？
皮ごと使うと白色ではなく茶色の皮がついたままになりますので、見た目の印象は悪くなります。もう1点の食感ですが、皮事食べると皮のごわついた食感がする様になります。不愉快な食感では無いのですが、料理によっては剥いた方が良い物もあるのでデメリットと言えます。
レンコンの皮を剥く場合
メリット
見た目がよくなります。
味も染みやすくなるので和食で使われる場合は剥いて食べられる事が多いです。
デメリット
皮を剥く事で栄養素を逃してしまいます。
ですが、皮を剥いてもレンコンには栄養がたっぷりなので安心して下さい。
まとめ
てらやま
剥く剥かないは好み！
レンコンの皮は剥くのか？と言う問いの答えは「好み」です。
ただ、調理法によっては皮があった方がいい物、無い方がいい物もありますのでその時々で使い分けて使用するのが良いかと思います。
